Curso On Line de trazabilidad de alimentos

La consultora ambiental y de seguridad alimentaria  SFERA PROYECTO AMBIENTAL, desarrolla el curso on line de Gestión de trazabilidad en la empresa agroalimentaria.

Dirigido a Profesionales y técnicos de empresas alimentarias. Interesados en implantar el Plan de Trazabilidad o todos aquellos que tengan interés en conocer como se desarrolla un plan de trazabilidad en el sectro alimentario.

La duración de curso es de 40 h, en la modalidad de formación On Line en la que se desarrolla una parte teórica y otra de casos prácticos.

Los objetivos:

  • Conocer el concepto de trazabilidad y su importancia en la seguridad alimentaria.
  • Identificar los componentes de un sistema de trazabilidad.
  • Aprender a gestionar un Plan de Trazabilidad dentro de los sistemas de autocontrol de la empresa alimentaria.
  • Conocer cómo se gestiona una crisis o incidencia desde el punto de vista de la trazabilidad.

EL curso de trazabilidad se compone de:  Test de evaluación.  Supuesto práctico para implantar un Plan de Trazabilidad/ Supuesto práctico para gestionar una crisis alimentaria en una empresa desde el punto de vista de la trazabilidad.

Contenido del curso

Origen de la trazabilidad alimentaria. Evolución histórica de la trazabilidad
Concepto de trazabilidad alimentaria. Importancia.
Disposiciones generales y específicas de aplicación a los productos alimentarios.
Gestión e implementación del Plan de Trazabilidad.
§ Ámbito de aplicación.
§ Criterios de identificación y agrupación de los productos. El etiquetado y nuevas tecnologías automatizadas de identificación.
§ Mecanismos de validación/verificación del sistema. Medidas correctoras.
§ Gestión de la crisis alimentaria. Mecanismos de comunicación entre empresas. Procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos.
§  Generación de registros.
§  Responsables del Plan de Trazabilidad.

 

mas información en www.cursosdeformacionsfera.com

 

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