Curso de Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (SGSA) y APPCC
Curso de Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (SGSA) y APPCC |
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| Título | Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria (SGSA) y APPCC |
| Duración | 45 h |
| Sistema de impartición | Online / Teleformación |
| Objetivos / Conocimientos que se adquieren | La legislación española regula desde 2006, a través del R.D. 640/2006 la aplicación de una directiva europea básica para el control de la higiene de los productos alimentarios. El reglamento al que nos referimos es el 852/2004 (CE), que obliga a trabajar con un sistema de control creado específicamente para la industria alimentaria en cuestión. Ese sistema debe fundamentarse en un análisis de principios de control de puntos críticos según (APPCC). |
| Matriculación continua | |
| A quién va dirigido | El temario que se imparte está enfocado a: – Responsables de calidad – Jefes de producción de plantas de producción/elaboración de materias alimentarias – Técnicos expertos en seguridad alimentaria |
| CONTENIDO ESQUEMÁTICO | 1. Introducción 2. Normativa dentro del Marco Legal (852/2004 CE) 3. Requisitos del sistema: Planes de control higiene 4. Métodos de control APPCC a. Flujos de procesos b. Diagramas de gestión c. Esquema de PCC 5. Gestión de alérgenos 6. Ejercicios prácticos |
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